- Cosa è senza glutine?
- Prodotti senza glutine
- Celiachia - intolleranza al glutine
- Come riconoscere la celiachia "> Quali alimenti non contengono glutine?
- Come diagnosticare un'allergia al glutine?
- Quanto è pericoloso il glutine per una persona normale?
- Riassumendo
- Revisione video
Quanto può essere pericoloso il glutine per una persona, quanto è intollerante a questa sostanza, quali alimenti contiene e se evitarli sono problemi che riguardano la maggior parte delle persone che si preoccupano della loro dieta, salute e, naturalmente, figura.
contenuto
- 1 What is Gluten "> 2 Prodotti senza glutine
- 3 Celiachia - intolleranza al glutine
- 4 Come riconoscere la celiachia?
- 5 Quali alimenti non contengono glutine?
- 6 Come diagnosticare un'allergia al glutine?
- 7 Quanto è pericoloso il glutine per una persona normale?
- 8 Riepilogo
- 9 Revisione video
Cosa è senza glutine?
Questa sostanza, che è una proteina complessa presente in segale, grano, orzo e molti cereali. Rappresenta circa l'80 percento della massa totale di grano. Tradotto dal latino, "glutine" significa "colla", quindi viene spesso chiamato "glutine", che riflette appieno le peculiarità di questa proteina.
La presenza di glutine nella composizione della farina di cereali consente di impastare con liquido. Più è nel grano, più è facile impastare la pasta elastica, dalla quale si ottengono quindi dolci ariosi e magnifici. Se la quantità di glutine è bassa, diventa quasi impossibile da fare.
Prodotti senza glutine
Insieme al cibo a base di cereali, possono contenere vari tipi di salse e ketchup, dove la sostanza funge da addensante. La presenza di glutine nella composizione può essere nascosta dietro tali designazioni come amido alimentare modificato e proteine idrolizzate.
La quantità consumata di glutine al giorno va da 10 a 40 grammi, entrando nel corpo attraverso l'uso di prodotti da forno, pasta, pane, circa 10-15 del peso secco di cui è il glutine. L'orzo e la farina d'avena sono prodotti senza glutine, ma nella loro composizione possono essere presenti tracce della sostanza.
Celiachia - intolleranza al glutine
La malattia di farina si verifica in ogni 100-150 persone, cioè nell'uno percento della popolazione. Sta nel fatto che il corpo sta lottando con il glutine, perché viene percepito dal sistema immunitario come una sostanza estranea. Per provocare una reazione allergica, bastano anche 0, 1 grammi.
Il glutine viene consumato con il cibo e influenza direttamente lo stomaco. Porta a disfunzione intestinale, riduce l'assorbimento di grassi, zuccheri, minerali e vitamine. L'abuso costante di glutine provoca una serie di chili in più, depositati principalmente nell'addome.
Come riconoscere la celiachia "> Quali alimenti non contengono glutine?
Il glutine è completamente assente in qualsiasi tipo di carne o pesce, uova, patate, riso, noci, mais, frutta, legumi e verdure. Ciò vale anche per i cosiddetti pseudo-cereali, ovvero amaranto, grano saraceno, sorgo e così via.
Il glutine in alcuni cereali è dovuto all'uso delle stesse attrezzature utilizzate nella lavorazione del grano. La quantità di sostanza che entra nell'orzo perlato e nella farina d'avena, che nella loro forma pura non contengono glutine, può essere sufficiente per la manifestazione di allergie.
Come diagnosticare un'allergia al glutine?
Per identificare l'intolleranza al glutine a casa, è necessario rimuovere completamente tutti gli alimenti senza glutine dalla dieta e monitorare il proprio benessere. Dare una valutazione accurata dei risultati di tale test consente di tornare al menu dei prodotti da forno e di confrontare lo stato di salute "prima" e "dopo".
Il recupero della microflora intestinale richiede da dieci giorni a due settimane. E se mangiare cibi senza glutine dopo una pausa senza glutine porta a problemi digestivi, dovresti visitare il tuo medico per un test medico per la celiachia.
Quanto è pericoloso il glutine per una persona normale?
L'intolleranza al glutine può essere ereditata. Se uno o entrambi i genitori hanno una tale malattia, anche il bambino è a rischio. Le persone con celiachia devono rifiutare completamente tutti i prodotti che contengono glutine.
Mangiare cereali per una persona sana che non è allergica al glutine non è qualcosa di pericoloso se non si tratta di abuso di pane bianco e dolci. L'isteria di massa attorno al glutine che è stata osservata negli ultimi anni è più una mossa di marketing che una vera preoccupazione per la salute pubblica.
Riassumendo
La celiachia, espressa in ridotta immunità, problemi con la funzione intestinale e un aumento del rischio di cancro, si verifica nell'1% delle persone. Per coloro che non soffrono di questa malattia, i cereali non rappresentano una minaccia.
Revisione video
