maltodestrina

I prodotti fabbricati dalla moderna industria alimentare contengono molti additivi. Tra l'elenco degli ingredienti indicato sulla confezione, viene spesso elencata la maltodestrina. Per la maggior parte degli acquirenti, questo nome non significa nulla, perché le masse di consumatori non sanno nulla o molto poco sulle proprietà del componente. Le persone che si preoccupano dell'equilibrio e della correttezza della loro dieta, quando vedono il nome maltodestrina nell'elenco dei componenti, iniziano a cercare informazioni su quanto sia utile o dannoso. Tale interesse non è casuale. Ci sono molti integratori alimentari che possono essere dannosi in determinate circostanze.

contenuto

  • 1 Che cos'è la maltodestrina: benefici e rischi
    • 1.1 Maltodestrina nei prodotti: scopo e proprietà importanti
  • 2 Maltodestrina negli alimenti per bambini - è pericoloso per il bambino?> 3 Allergia alla maltodestrina
  • 4 Maltodestrina nel bodybuilding: doping o no?
  • 5 Indice glicemico di maltodestrina
  • 6 Somiglianze e differenze di maltodestrina con destrosio

Che cos'è la maltodestrina: benefici e rischi

La maltodestrina è un additivo biologicamente attivo (BAA) ed è attivamente utilizzata nell'industria alimentare. La maltodestrina viene spesso aggiunta ai dolci e alle pappe rispetto ad altri alimenti. In piccole concentrazioni, gli integratori alimentari contengono prodotti da forno e dolciumi. Le concentrazioni massime di integratori fanno parte della nutrizione sportiva. Anche i prodotti dietetici contengono questo integratore alimentare, poiché agisce come sostituto dello zucchero, ovvero è un sostituto.

La maltodestrina si ottiene dalla lavorazione dell'amido. La sostanza ha la forma di una polvere igroscopica cremosa o completamente bianca. Può svolgere le seguenti funzioni:

  • Agire come un lievito, che viene aggiunto all'impasto quando si impasta.
  • Agire come emulsionante nel latte.
  • Promuovere la rapida dissoluzione di prodotti, ad esempio miscele di polveri.
  • Sii un addensante per ottenere il prodotto della consistenza desiderata.
  • Rallentare i processi di ossidazione, che consente di preservare più a lungo il colore commercializzabile dei prodotti.
  • Per dare la forma di gelatina di prodotti alimentari della categoria corrispondente.
  • Migliorare l'assorbimento di sostanze nel tratto gastrointestinale, che, ovviamente, è un vantaggio per il consumatore.

L'elenco delle proprietà della maltodestrina è impressionante, ma rimane aperta la questione di quanto sia innocuo o benefico per il corpo. I produttori traggono beneficio dall'uso di questo supplemento. Ti permette di mantenere la forma e la luminosità dei dolci con i dolci, e il fegato rimane friabile. La maltodestrina viene prodotta più spesso come amido di mais o patate. La miscela in polvere migliora la percezione del gusto, cioè le sensazioni dopo aver consumato un prodotto con questo integratore sono molto più luminose e più piacevoli. Inoltre, la sostanza assorbe bene l'umidità. Il componente può anche essere presente nei farmaci utilizzati nella preparazione di integratori alimentari.

Il vantaggio principale della maltodestrina per gli atleti è che quando entra nello stomaco, si trasforma in glucosio, che è una fonte di energia. Pertanto, gli atleti ricevono un forte impulso di vigore per un intenso allenamento e partecipazione alle competizioni. La maltodestrina non è una droga. La sostanza non è una delle sostanze vietate, poiché è presente in numerosi prodotti alimentari, quindi viene utilizzata liberamente da molti atleti.

Maltodestrina nei prodotti: scopo e proprietà importanti

Gli additivi biologicamente attivi vengono aggiunti ai seguenti nomi di prodotto:

  • Nutrizione per bambini e sport per migliorare la digeribilità degli oligoelementi che compongono le miscele.
  • Confetteria per migliorare l'appetibilità e la qualità.
  • Dolci, che consente a lungo di mantenere la forma e il colore attraente.
  • Gelato per prolungare la shelf life e la durata delle prelibatezze.
  • Salsicce in cui la maltodestrina funge da fonte di grasso animale.
  • Prodotti deperibili per la conservazione commerciale e del gusto durante il trasporto.
  • Fast food, in cui l'additivo contribuisce alla cristallizzazione e allo scioglimento dei conservanti in polvere, nonché alla scomposizione dei cibi pronti.
  • Salse e condimenti per ridurre i livelli di zucchero e migliorare l'appetibilità.

La maltodestrina viene utilizzata per irrorare i raccolti di frutta. La sostanza aiuta a proteggere le bacche dai danni degli insetti e preserva la freschezza dei frutti.

Senza l'aggiunta di questo integratore alimentare, i prodotti smetterebbero di essere ciò che i loro clienti sono abituati a vedere. L'assenza di maltodestrina nella composizione del pane porterebbe alla mancanza di un odore gradevole, trasformerebbe la gelatina in una torta informe e le caramelle perderebbero il loro colore brillante e appetitoso. La cottura senza maltodestrina diventa rapidamente stantia e insipida.

Maltodestrina negli alimenti per bambini: è pericoloso per un bambino?

L'additivo è una delle varietà di amido e fa parte di molte miscele per neonati. Questo componente è progettato per aiutare la scomposizione degli oligoelementi, che è particolarmente importante per quei bambini che hanno problemi al tratto gastrointestinale. Se il bambino soffre di costipazione o, al contrario, di feci molli, significa che la miscela di latte è stata scelta in modo errato e molto probabilmente non contiene maltodestrina.

Nella dieta, in cui vengono aggiunti integratori alimentari, il problema con l'assorbimento di sostanze anche in presenza di problemi gastrointestinali è quasi completamente privo di. I bambini che mangiano miscele con maltodestrina ricevono una grande quantità di energia anche quando mangiano solo piccole porzioni. Naturalmente, se un bambino ha una digestione sana, ama i cereali e il latte, quindi non è necessario nutrirsi con un additivo. Sa cucinare normali pappe senza additivi estranei.

Allergia alle maltodestrine

La maltodestrina non è di per sé un allergene. Ciò non significa che l'intolleranza non si verifichi affatto. Altri componenti che sono allergeni possono essere presenti nella composizione dell'additivo. Gli amplificatori delle caratteristiche gustative e altri eccipienti, ad esempio il limone, che vengono messi in polvere in modo che gli integratori alimentari migliorino la difesa dell'organismo contro il raffreddore, sono considerati tali.

Nella sua forma pura, la maltodestrina ha la struttura dell'amido naturale e non provoca manifestazioni allergiche. Non è diviso dal succo gastrointestinale ed è resistente alle fibre e agli acidi alimentari. Insieme all'assenza di un effetto irritante, questo integratore ha anche un effetto positivo sulla digestione, aiuta a ridurre i radionuclidi, i metalli pesanti, lo zucchero, i rifiuti, il colesterolo dannoso.

Maltodestrina nel bodybuilding: doping o no ">

Gli atleti prendono un integratore alimentare attivo come fonte di energia e per mantenersi in buona forma fisica. La cosa principale è capire che una sostanza chiamata maltodestrina è diversa dal destrosio. La differenza è evidente anche nel gusto. La maltodestrina ha molta meno dolcezza.

Per aumentare la massa muscolare, i bodybuilder assumono vari integratori con un alto contenuto calorico, che consente di aumentare il valore energetico della dieta. La maltodestrina ha un gusto delicato e gradevole. È altamente solubile in acqua e altri liquidi. Questa proprietà della sostanza aiuta a preparare rapidamente frullati di proteine ​​di alta qualità da polveri proteiche. L'ultimo ingrediente viene preso in una quantità da uno a due cucchiai, quindi miscelato con maltodestrina e versare 100-300 ml di liquido (solitamente acqua).

Gli integratori forniscono energia al corpo, ma non contengono grassi. La maltodestrina nel bodybuilding viene solitamente consumata durante l'aumento di massa muscolare. Lo svantaggio del supplemento è che è piuttosto ricco di calorie. Non ci sono grassi nel prodotto, ma un alto valore energetico può portare all'accumulo di grasso sotto la pelle. Il vantaggio degli integratori alimentari è che fornisce un'alta produttività in allenamento riducendo il tasso di conversione dei carboidrati.

Si consiglia di diluire la maltodestrina con acqua o succo di frutta. È meglio mescolare la sostanza in miscelatori a vite o in uno shaker. Il supplemento si abbina bene con le polveri proteiche. Diffonde la miscela proteica, che migliora il gusto della maltodestrina. Questi componenti si completano perfettamente a vicenda. Il cocktail risultante viene bevuto durante l'allenamento e prima dell'inizio della lezione. Pertanto, le prestazioni dell'atleta migliorano e le riserve di carboidrati e glicogeno vengono rapidamente reintegrate. La porzione abituale di maltodestrina è di 38 grammi e contiene carboidrati complessi (34 grammi) e 145 kcal.

Non ci sono lattosio o dolcificanti artificiali in questo integratore. È pura maltodestrina, che è un vantaggio indiscutibile.

Indice glicemico di maltodestrina

L'integratore alimentare ha un alto indice glicemico. Ciò significa che rappresenta un pericolo solo per coloro che soffrono di diabete di tipo 2 e solo durante il periodo di remissione. Una sostanza non fa alcun danno a una persona sana, ma, al contrario, è utile. perché contribuisce alla produzione naturale di insulina.

Ciò che conta è da quale fonte deriva la sostanza. Tipicamente, la maltodestrina è composta da amido o patata. L'additivo può essere prodotto con grano, tipico per molti paesi orientali. In tali casi, sulla confezione degli alimenti per bambini deve essere indicato un avvertimento sulla presenza di glutine, poiché per alcuni bambini questo può essere pericoloso. Negli Stati Uniti e in Europa, la maltodestrina è prodotta con ingredienti sicuri e ricchi di amido. Possono anche contenere glutine, ma non è pericoloso per chi soffre di allergie.

La maltodestrina può essere prodotta con riso, patate, amido di mais o da tutti e tre i componenti. La sostanza è una fonte di energia con carboidrati, la cui storia di utilizzo risale a molti decenni fa. A volte viene miscelato con destrosio, complessi di BCAA, aminoacidi e frullati di proteine. Il suo indice glicemico è elevato, ma la sostanza è generalmente classificata come carboidrati complessi, poiché la materia prima per il prodotto è l'amido naturale.

Un integratore alimentare può essere miscelato con destrosio monoidrato. La sostanza è un prodotto facilmente adattabile che è ottimo per gli atleti come fonte affidabile, economica ed efficace di carboidrati, che può aumentare l'intensità dell'allenamento aumentando la resistenza.

Somiglianze e differenze tra maltodestrina e destrosio

Queste sostanze hanno alcune somiglianze. Il maltosio non è considerato in questo contesto, poiché è sostanzialmente diverso da questi additivi.

Il destrosio e la maltodestrina hanno molte caratteristiche comuni, ma anche differenze:

  1. Estrazione. La maltodestrina è prodotta dalla degradazione enzimatica dell'amido e viene utilizzata nell'isotonica e nei gainer come additivo per impastare bevande sportive. Il destrosio si ottiene per idrolisi della cellulosa e dell'amido, ottenendo un carboidrato più semplice con un monosaccaride.
  2. Funzione. Il ricevimento del destrosio, anche senza un'intensa attività fisica, fornisce una migliore nutrizione per il tessuto muscolare, non consente a livelli elevati di glicogeno di influenzare la durata di un allenamento e ritarda l'inizio dell'affaticamento. La maltodestrina viene assorbita rapidamente e accelera la nutrizione muscolare, per la quale è molto apprezzata dagli atleti e in particolare da quelli coinvolti nel ciclismo.
  3. Partecipazione. La maltodestrina è sostituita da sostanze a base di glucosio, poiché non è zucchero e fornisce una nutrizione molto migliore per le cellule del sangue. Il destrosio è sinergico con la creatina ed è coinvolto nella risintesi del glicogeno, aumentando indirettamente la forza muscolare.
  4. Prezzo. Il destrosio può essere acquistato molto più economico di un carboidrato complesso come l'amilopectina. La maltodestrina è ancora più conveniente ed è l'integratore alimentare più conveniente nel segmento del suo genere.
  5. Dosaggio. Il destrosio viene assunto alla velocità di 0, 5-1 g per 1 minuto di allenamento. L'importo esatto dipende dal peso dell'atleta. La maltodestrina viene bevuta in 3 g per ogni 2 kg di peso corporeo.
  6. IG e contenuto calorico. Nella maltodestrina, l'indice glicemico è 136 e il potere calorifico per 100 g è 380. Il primo indicatore per il destrosio è 100 e il secondo è 337.

Queste sostanze sono necessarie per la formazione della massa muscolare durante l'infanzia. Per gli adulti, se non sono attivamente coinvolti nello sport, è meglio evitare tali integratori. Gli ingrassatori con contenuto di maltodestrine sono utili per gli atleti, quindi sono valutati più alti di quelli in cui non lo sono.

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