Dieta senza glutine

Molte persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più sono interessate alla domanda su quanto sia utile ed efficace una dieta che esclude il glutine, quali alimenti sono accettabili per coloro che decidono di aderire a tale alimentazione per la perdita di peso.

contenuto

  • 1 Cos'è il glutine "> 2 Dieta senza glutine e perdita di peso
  • 3 alimenti ammessi
    • 3.1 Pesce e carne
    • 3.2 Latticini e uova
    • 3.3 Olio vegetale e grasso animale
    • 3.4 Frutta e verdura
    • 3.5 Radici di piante della famiglia della belladonna
    • 3.6 Legumi
    • 3.7 Pseudo-cereali
    • 3.8 Riso
    • 3.9 Mais
    • 3.10 Semole di avena
  • 4 Efficacia di una dieta priva di glutine
  • 5 Revisione video

Che cos'è il glutine?

È una proteina complessa presente in quasi tutti i cereali. La sua fonte principale è orzo, segale, grano. In quest'ultimo caso, la quantità di glutine è circa l'ottanta percento della massa totale. È la presenza di glutine nella composizione della farina ottenuta dai cereali che consente di impastare l'impasto con l'aggiunta di liquido.

Celiachia: l'intolleranza al glutine individuale si verifica nell'uno percento delle persone. Pertanto, quando si utilizza il solito cibo, uno su 100-150 persone danneggia la propria salute. Soffrendo di una tale patologia, rifiutare il glutine aiuterà a migliorare significativamente il benessere.

Dieta senza glutine e perdita di peso

Non ci sono prove scientificamente fondate che l'esclusione del glutine dal menu giornaliero contribuisca alla perdita di peso. Tuttavia, ci sono argomenti dimostrati dal tempo e dall'esperienza a favore di tale alimentazione, vale a dire che il rifiuto di prodotti a base di farina e dolci aiuta a perdere peso.

La crescente popolarità della paleo-dieta è simile a quella senza glutine. Persone rispettose, non puoi mangiare cibi pronti, fast food e altri prodotti pronti o con cottura rapida della moderna industria alimentare. Dato che negli ultimi cento anni il grano ha subito importanti modifiche, è il primo a rientrare nella categoria degli alimenti proibiti.

Alimenti approvati

Per seguire una dieta priva di glutine, devi sapere chiaramente quali alimenti sono consigliati e possono essere inclusi nel menu:

Pesce e carne

Il glutine è una proteina vegetale che non è presente nel tessuto muscolare degli animali. Pertanto, seguendo una dieta priva di glutine, puoi mangiare pesce, maiale, pollo, manzo e agnello.

Latticini e uova

Sono di origine animale, non contengono proteine ​​complesse vegetali. Vietato includere prodotti per la preparazione di cui è stata utilizzata la farina di grano come addensante. Tuttavia, sono accettabili kefir, formaggio, latte con panna, uova.

Olio vegetale e grasso animale

Senza glutine sono ghi di maiale e oli come girasole, cocco, panna, olive. La loro composizione è rappresentata dagli acidi grassi e non dal glutine.

Frutta e verdura

Sono la principale fonte di fibre nel corpo, una carenza che può verificarsi sullo sfondo del rifiuto delle colture di cereali. Puoi mangiare assolutamente tutti i tipi di frutta a guscio, frutta e verdura. Questo non è solo il solito carote, cavoli, mele, ma anche quelli esotici, ad esempio i manghi.

Radici di piante della famiglia della belladonna

Melanzane, pomodori e patate non contengono glutine, il che è particolarmente importante per le persone che soffrono di celiachia. La patata dolce non appartiene alla belladonna, ma è consentita anche a coloro che seguono una dieta priva di glutine.

pulse

Piselli, tutti i tipi di fagioli e lenticchie, ceci e altri semi di legumi possono essere consumati da coloro che seguono una dieta priva di glutine. Insieme a frutta e verdura, diventano un'altra fonte di rifornimento di fibre.

Psevdozlakovye

Sono solo in apparenza simili ai cereali, ma sono colture erbacee. Il rappresentante più accessibile e noto dello pseudo-cereale è il grano saraceno. Manca di glutine. Per diversificare il menu, è consentito introdurre in esso cereali meno comuni come sorgo, amaranto e quinoa.

riso

Si applica anche ai prodotti approvati. Questo vale non solo per il bianco, ma anche per il nero e il marrone. Tuttavia, cercando di perdere peso, non lasciarti coinvolgere dal riso bianco. Ha un alto indice glicemico, che non lo rende la scelta migliore per coloro che seguono una dieta.

mais

Si riferisce alle colture di cereali, ma, a differenza di altri, non contiene glutine. La farina di mais e il grano saraceno possono essere usati nella preparazione della cottura, in sostituzione del pane.

Semole di avena

Non c'è glutine nei chicchi di avena. La farina d'avena può essere prodotta su apparecchiature utilizzate per la lavorazione del grano. Questo dovrebbe essere preso in considerazione, poiché esiste la possibilità che una piccola quantità di glutine possa penetrare in tale prodotto.

Dieta senza glutine

Un risultato davvero significativo è raggiunto da persone che soffrono di intolleranza al glutine. Ciò non significa che la dieta debba essere considerata inefficace. Se si escludono le cosiddette calorie vuote dalla dieta, ovvero pane bianco, dolci, pizza e così via, ciò contribuirà a stabilizzare il peso.

Revisione video

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